|
|
Mosselen Met Bouillon, Aardappelen En Dille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Per persoon 500-750 gr rauwe mosselen in de schelp
per persoon 250-300 gr krieltjes (geschrapt)
3 stelen bleekselderij
1 winterwortel
1 prei
6 eetlepels verse dille
3 eetlepels witte peperkorrels
1 dl visbouillon (visfond uit pot)
1 dl appelwijn of -cider
1 zakje mosterdsaus
2 eetlepels Zaanse mosterd
4 eetlepels verse dille
ongesneden witbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de mosselen en zoek ze uit. Koop de krieltjes geschrapt en was ze schoon. Snijd de bleekselderij, wortel en prei in smalle reepjes en was ze. Knip het dillegroen fijn.
Vul de pan in lagen met groenten, peperkorrels, mosselen, aardappelen en dille (eindig met mosselen). Voeg de visbouillon en de appelwijn of cider toe, sluit de pan, breng de mosselen snel aan de kook en laat ze onder af en toe omleggen of omschud- den 15 minuten koken.
Bereid voor de mosterd-dillesaus de mosterdsaus volgens de aanwijzingen (vervang eventueel de helft van het water door appelwijn) en roer er extra mosterd en dillegroen bij.
--------------------------------------------------------------------------------
serveren:
--------------------------------------------------------------------------------
Geef er dikke sneetjes vers witbrood bij en een glas appelbronwater of droge witte wijn.
Een gekookte mossel haalt u met een andere lege schelp uit de schelp.
Van een kg rauwe mosselen blijft 350-400 gr over. Dat is voldoende als hoofdgerecht voor 1 persoon.
|
|
|